週四, 11 四月 2019 16:55

《臺北米其林指南2019》:3家二星餐廳新上榜

by 葉柏緯


《臺北米其林指南2019》在今天隆重推出,第二版的臺北指南裡有3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜。


首度榮獲米其林二星的一鮨天本是口味道地純正的壽司店,堅實的檜木吧檯上只有12個座位。主廚為人謙和友善,在食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米,而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進口,主要來自九州,部分來自東京。一套完整的無菜單料理總共有20道菜,內含12種握壽司。


Taïrroir今年從一星升級為二星,來自台灣的主廚才華洋溢,推出結合台灣風土文化的餐飲概念,著重使用本地食材來重新演繹台灣美食,他以現代手法創作料理,讓食材有如藝術品一般呈現,同時風味和口感相互衝擊,引領食客進入前所未有的美食體驗。


Raw今年也從一星升級為二星。老闆兼主廚江振誠在新加坡功成名就後光榮返台,以極具創意的現代手法重現台灣料理,時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。套餐有9道料理,每一道都展現江主廚在台灣美食上的創意發揮,讓食客一嚐風味俱全又有溫度的現代台灣料理。


另外還有祥雲龍吟和請客樓,今年仍維持二星寶座。




對於2019年臺北指南所公布的名單,《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「臺北的飲食風貌發展速度驚人,我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華,也敢於創新,這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」




今年首度榮獲一星的4家餐廳有:Impromptu by Paul Lee,年輕的主廚Paul Lee在美國精進廚藝後返鄉展現他的創意料理。他的料理風味多元,巧妙融合了中式口味和草藥;logy,由來自北海道的年輕日本主廚所經營,他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味,豐富的口感總是讓食客驚喜不已;山海樓,歷史悠久的老店,現已改址重新開張,提供精緻又道地的台灣傳統美食。台南担仔麵,以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理,除了海鮮之外,也一定要嚐嚐他們的台南担仔麵。


除了星級餐廳,2019年的臺北指南還收錄了25家新上榜的「必比登推介」店家,這些店家有餐館也有夜市小吃,每家的料理都是「品質佳、價位親民」,也就是說,他們所提供的三道料理總價都不超過1,000元新台幣(約37歐元)。


《臺北米其林指南2019》的星級餐廳數目:

1家米其林三星餐廳

5家米其林二星餐廳

18家米其林一星餐廳

58家「必比登推介」店家,涵蓋餐館和夜市小吃




2019年《臺北米其林指南》

必比登推薦美食名單

臺北



餐廳名稱(英文)

餐廳名稱(中文)

料理風格

A Cheng Goose (Zhongshan) N

阿城鵝肉 (中山)

Taiwanese / 臺灣菜

A Kuo Noodles N

阿國切仔麵

Noodles / 麵食

Chili House (Da'an)

四川吳抄手  (大安)

Sichuan / 川菜

Dian Shui Lou (Songshan)

點水樓 (松山)

Jiangzhe / 江浙菜

Din Tai Fung (Xinyi Road)

鼎泰豐 (信義路)

Shanghainese / 滬菜

Do It True (Xinyi) N

都一處 (信義)

Pekingese / 京菜

Fu Hang Soy Milk

阜杭豆漿

Dian Xin / 點心

Halal Chinese Beef Noodles

清真中國牛肉麵食館

Noodles / 麵食

Hang Zhou Xiao Long Bao (Da'an)

杭州小籠湯包 (大安)

Dian Xin / 點心

Hao Kung Tao Chin Chi Yuan (Da'an)

好公道金雞園 (大安)

Shanghainese / 滬菜

Jen Ho Yuan N

人和園

Yunnan / 雲南菜

Joseph Bistro

想想廚房

Indian / 印度菜

Lao Shan Dong Homemade Noodles

老山東牛肉家常麵店

Noodles / 麵食

Liao Chia Beef Noodles

廖家牛肉麵

Noodles / 麵食

Liu Shandong Beef Noodles

劉山東牛肉麵

Noodles / 麵食

Mai Mien Yen Tsai N

賣麵炎仔

Noodles / 麵食

Mao Yuan

茂園

Taiwanese / 臺灣菜

Mirei

美麗餐廳

Taiwanese / 臺灣菜

Mother's Kitchen N

女娘的店

Taiwanese / 臺灣菜

My Tsao

My

Taiwanese / 臺灣菜

Niu Tien Beef Noodles

牛店精燉牛肉麵

Noodles / 麵食

No.1 Food Theater Cuisine

一号糧倉

Innovative / 創新菜

Peng Family

彭家園

Cantonese / 粵菜

Rong Rong Yuan N

榮榮園

Jiangzhe / 江浙菜

Saffron

番紅花

Indian / 印度菜

Serenity

祥和蔬食

Vegetarian / 素菜

Shin Yeh Shiao Ju (Nangang) N

欣葉小聚今品 (南港)

Taiwanese / 臺灣菜

Shuang Yue Food

雙月食品

Taiwanese / 臺灣菜

Sung Kitchen

宋廚菜館

Pekingese / 京菜

Tao Luan Ting Roast Peking Duck Palace

北平陶然亭

Pekingese / 京菜

Tien Hsia San Chueh N

天下三絕

Noodles / 麵食

Tsui Feng Yuan

醉楓園小館

Cantonese / 粵菜

Yi Hsing Pavilion N

義興樓

Taiwanese / 臺灣菜

Yong-Kang Beef Noodle

永康牛肉麵

Noodles / 麵食

Street Food from Night Markets

A Nan Sesame Oil Chicken

阿男麻油雞

Street Food / 街頭美食

Stinky Tofu Boss

臭老闆 現蒸臭豆腐

Street Food / 街頭美食

Sung Ching Taiwanese Burrito N

松青潤餅

Street Food / 街頭美食

Unnamed Clay Oven Roll N

無名推車燒餅

Street Food / 街頭美食

Fang Chia Shredded Chicken On the Rice N

方家雞肉飯

Street Food / 街頭美食

Liu Yu Zi

劉芋仔

Street Food / 街頭美食

Rong’s Pork Liver

豬肝榮仔

Street Food / 街頭美食

A Kuo Lu Wei N

阿國滷味

Street Food / 街頭美食

Beef Noodles and Beef Entrails Soup N

紅燒牛肉麵牛雜湯

Street Food / 街頭美食

Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup

陳董藥燉排骨

Street Food / 街頭美食

Fuzhou Black Pepper Bun

福州世祖胡椒餅

Street Food / 街頭美食

Chung Chia Sheng Jian Bao N

鍾家原上海生煎包

Street Food / 街頭美食

Good Friend Cold Noodles N

好朋友涼麵

Street Food / 街頭美食

Hai Yu Pork Ribs

海友十全排骨

Street Food / 街頭美食

Liang Chi Lu Wei

梁記滷味

Street Food / 街頭美食

Lo Chi Hsiao Chao

駱記小炒

Street Food / 街頭美食

Tien Hsiang Stinky Tofu N

天香臭豆腐

Street Food / 街頭美食

Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan N

御品元冰火湯圓

Street Food / 街頭美食

Hsiung Chi Scallion Pancake N

雄記蔥抓餅

Street Food / 街頭美食

Lan Chia Guabao N

藍家割包

Street Food / 街頭美食

Cabbage Rice and Pork Rib Soup N

高麗菜飯 原汁排骨湯

Street Food / 街頭美食

Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding N

大橋頭老牌筒仔米糕

Street Food / 街頭美食

Shih Chia Big Rice Ball N

施家鮮肉湯圓

Street Food / 街頭美食

Hsiao Wang Steamed Minced Pork with Pickles in Broth N

小王清湯瓜仔肉

Street Food / 街頭美食

發佈於 品味生活 作者 Michael

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